比内地鶏生産責任者の店

日本三大美味鶏『比内地鶏』の美味しさを知っていただきたい

秋田県最深部奥羽山脈麗の大館市比内町。ここは、澄んだ空気と清らかな水に囲まれ、自然の恵みに溢れた豊かな大地が広がっています。 比内地方に、縄文時代より存在した「比内鶏」。 昭和17年、天然記念物に指定された比内鶏を一代交配することにより、肉質を改良して誕生したのが、日本三大美味鶏と称される「比内地鶏」です。 現在、31人の農家が所属している「比内地鶏生産部会」では厳しい規定を定めています。 より昔ながらの自然環境にこだわり、150日から180日もの時間をかけ、豊饒な大地に放し飼いで丹念に育てる事で、ストレスがなく健康な身の引き締まった美味しい鶏肉になります。

■ 比内地鶏生産責任者から毎日届けられています

あべやでは、比内地鶏生産責任者である阿部一茂より、責任を持って毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を一羽一羽店内で捌いて使用しています。 皆様に安心、安全なものをご提供できるよう心がけていきます。

あべやのこだわり

■ 新鮮な丸鶏を産地から直送

生産責任者からダイレクトに配送されるため、最短ルートでお店に届けられるのが最大の特徴です。そうすることで、刺身でも食べられるほど新鮮な状態でご提供できます。恵まれた環境を生かし、お店で丁寧に捌いてご提供しています。

■ 毎日長時間かけて仕込む極上スープ

毎日、比内地鶏のガラから長時間煮込み、最大限に旨味を引き出したコクのあるスープを毎日店内で作っています。透き通った鶏ガラスープと、濃厚で白濁した鶏白湯スープは、そのままの味もさることながら、具材や薬味などで変化する味を楽しむことができます。

■ 全てを凝縮した「究極の親子丼」

肉、スープ、卵、全て比内地鶏を使っています。比内地鶏の全てを凝縮した贅沢な一品。 炭火で炙った香ばしいお肉に、コクのある水炊きスープでさらに旨味をプラスし、卵で美味しさを閉じ込めた親子丼です。五感全てで楽しめるあべや究極の親子丼を是非一度ご賞味ください。

■ 毎日その日に使う分をお店で串打ち

あべやでは秋田比内地鶏を丸ごと一羽から捌いているため、他では味わえない希少部位がお楽しみいただけます。 毎日、その日に使う分のやきとりを、職人が1本1本丁寧に串打ちし、こだわりの備長炭で職人が丁寧に焼き上げます。

美食の國・秋田の味

豊かな自然に恵まれ、四季がはっきりしている秋田県。旬を味わうことで、人々は季節の移ろいを感じます。旬を大切にした料理とは手間がかかるものばかり。その手間を惜しむことなく、受け継がれてきた秋田の素晴らしい食文化を、あべやから皆様へお届けします。

■ 四季を感じる、豊かな"食"

秋田の春夏秋冬、それは食卓にも現れます。春は山の幸、山菜の季節。夏は見た目も食感も涼やかなじゅんさい、枝豆。秋は新米、きのこ。冬は多種多様な鍋料理で暖をとる。豊かな秋田の四季を是非味わってみてください。

■ 最高に美味しい日本酒を味わう

日本酒、特に純米酒の人気が高まっている昨今、秋田の日本酒シーンは特に注目を集めています。古くからの酒造りを大切にする「名杜氏」も世代交代をした若い杜氏も新進気鋭の蔵元も揃っています。以前にも増して酒質が良くなったと云われる秋田の日本酒。あべやで「美酒王国、秋田」の底力を感じてみてください。

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